图卢兹位于拉泰拉勒——加龙运河和南运河的汇合处。建于古代，是沃尔卡埃泰克托萨热斯的要塞。在罗马时期城市得到发展，名为托洛萨。后为阿基坦的加洛林王朝的主要城镇。778年后成为图卢兹封建伯爵领地首府。以后，修建了一些宗教建筑和大学。
 
1420年建立大理院，在法国大革命前，它一直对朗格多克有管辖权。16世纪宗教战争时期，该市支持天主教联盟。1814年4月10日苏尔特元帅在反击惠灵顿公爵的半岛战争的最后一次战役中，在图卢兹城外战败。右岸高地旧城内有商业区。左岸低地为圣西普里安区，从4世纪起就是主教管辖区，自1317年起是大主教管辖区，有许多中生纪式教堂。城内许多文艺复兴式和16~17世纪建筑构成法国最光辉的建筑之一。
 
德阿塞扎特大厦内有1323年创建的J.弗洛罗学院。蒙莫朗西公爵在市政厅的院内被处决。市内有圣雷蒙德，保罗 迪皮伊等著名艺术博物馆。美术学院位于18世纪修建的河边堤岸，相邻的16世纪修女院中有一所天主教学院。图卢兹的城市的建筑始终保留着玫瑰红砖瓦的特色。旧城中心失修的大部分建筑物已拆毁，建起现代化的商业中心，与较古老的建筑风格很不协调。为向急剧增长的城市人口提供住房，在旧圣西普里安区西南新建城镇，取名米拉（意为“奇迹”）。
 
19世纪图卢兹随着铁路的兴建发展了商业。工业多样化，有化学工业和飞机与机器制造业，充分利用了比利牛斯的水力和拉克的天然气。航空航天工业已得到惊人的发展，包括研究，试验，专家培训和飞行器制造（快帆式喷气式飞机，协和式客机，空中客车和军用构件）。由于是一个战略要地，处在南北交通要道上，因而成为地中海和阿基坦盆地之间的贸易中心。“黎明时它是玫瑰色的，正午时它是淡紫色的，黄昏时它是红色的。”要发现图卢兹之美,就必须作出一点牺牲：早起晚睡。